سلامة تقطيع الطعام ومنع التلوث المتبادل

## ما المقصود؟

التلوث المتبادل ينقل ميكروبات من طعام نيء أو سطح أو يد إلى طعام جاهز للأكل لا يمر بطهي لاحق.

## المنهج العملي

افصل الأدوات والمساحات، اغسل اليدين والأسطح بالطريقة الصحيحة، وخزن النيء أسفل الثلاجة في وعاء محكم.

## حالة واقعية

استخدام لوح الدجاج نفسه للسلطة دون تنظيف مناسب ينقل خطرًا حتى لو طُهي الدجاج جيدًا.

## مقياس الجودة

راقب مسار اليد والأداة لا لون اللوح فقط، واتبع تعليمات النظافة والطهي الرسمية في بلدك.

## محاذير

غسل الدواجن فينشر رذاذًا، مسح السطح بمنشفة ملوثة، تذوق بملعقة معادة، وخلط منظفات.

## سؤال للنقاش

ما القرار العملي الذي يمكن تحسينه بعد فهم موضوع «سلامة تقطيع الطعام ومنع التلوث المتبادل»، وما المعلومة التي ما زلت تحتاجها؟

## المراجع

- إرشادات سلامة الغذاء وحماية المستهلك.
- مراجع علوم الغذاء والطهي.